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Brotbacken im Backhaus Hochdahl

30-07-2011

Der Vorstand des Freundeskreises hatte sich eine besondere Veranstaltung einfallen lassen: Brot backen, wie zu Großmutters Zeiten!

So kamen trotz des ungemütlichen Wetters doch viele Mitglieder zum Backhaus in Hochdahl ( Neanderweg 10, Erkrath). In historischer Umgebung wurde den interessierten Mitgliedern durch Frau Ehlich und Herrn Becker (Hobbybäcker und Veranstaltungsleiter) all das gezeigt, was man für die Herstellung hausgemachter Brote benötigte. Schnell wurde klar, dass es keine leichte Aufgabe war, das "tägliche Brot" auf den Teller zu bekommen! Der Steinofen musste vorher für gut eieinhalb Stunden mit Holz befeuert werden, um auf die Betriebstemperatur von ca. 300 Grad zu kommen. Diese Hitze speicherte sich in den Backsteinen. In der Zwischenzeit wurde der Teig angesetzt. Im heutigen Backvorgang eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehl, Salz, Wasser und Hefe. Nachdem der Ofen seine Hitze ereicht hatte, musste die Kohle aus dem Ofen gefegt werden. Anschließend wurde mit einem Lappen und Wasser der Ofen ausgewaschen, dies sorgte nicht nur für Reinheit, sondern auch für die notwendige Luftfeuchtigkeit im Backofen.

In der Zwischenzeit hatten die Vereinsmitglieder schon aus dem Brotteig, unter sachkundiger Anleitung von Frau Ehlich, Brote geformt, die zum "Gehen" in kleine Weidenkörbchen gelegt wurden. Nun wurden die Brote von Herrn Becker "geschoben", also in den heißen Ofen gebracht. Gute 90 Minuten mussten die Brote nun im Ofen bleiben. In der Zwischenzeit ließen es sich die Mitglieder im Garten des Backhauses unter einer alten und weit ausladenden Kastanie gutgehen. Frau Ehlich servierte kleine Pizzaschnecken, mit knusprigen Speckwürfeln, frisch aus dem Ofen! Was will man mehr!

Alsbald wurden die Brote aus dem Ofen geholt. Schnell waren die frischen Brote vergriffen, die jeder mit nach Hause nehmen konnte. Ein herrlicher Duft nach frischem Brot lag in der Luft und alle Anwesenden waren mit diesem Tag zufrieden.

Frau Ehlich und Herr Becker stehen jeder Gruppe zur Verfügung (Infos unter Tel.: 0211-203541)

Terminvereinbarungen bitte mit Frau Luers ( Tel.: 02104-40250)

 

 

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